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Mit viel handwerklichem Geschick, großer Professionalität und hohem Arbeitsaufwand werden Arrigo Cipriani's Pasta in seinem eigenen kleinen Familienbetrieb hergestellt. Die Nudeln haben einen außergewöhnlich hohen Eianteil unter Verwendung legefrisch pasteurisierter Eier (22-25%), was ihren Geschmack besonders beeinflußt. Der Hartweizen wird unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in dem für diesen Zweck besten Gebiet Italiens - Apulien - angebaut.
Die Nudeln werden von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt und sofort nach der Fertigung auf Gittergestellen in speziellen Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer Temperatur sehr langsam, zwölf Stunden lang, getrocknet. Während des Herstellungsprozesses wird der Teig über dreißig mal gewalzt. Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr Soße aufzunehmen als herkömmliche, industriell gefertigte Teigwaren. Ein Päckchen von 250g ist so ergiebig, dass es für 4-5 Portionen reicht.
Jede Nudelsorte ist in Geschmack, Konsistenz und Herstellung unterschiedlich. |
| Cipriani Tagliarelle all`uovo (grün) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Die Nudel ist 7 mm breit und kocht nur 3 Minuten bis sie gar ist. Ein Hauch von Spinat verleiht dieser Pasta die besondere Note. Diese feine Eiernudel genießen Sie am besten mit einer selbstgemachten Sahnesauce. |
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| Cipriani Tagliarelle all`uovo (weiß) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Die weißen Tagliarelle sind 7 Milimeter breite, jedoch sehr dünne Bandnudeln. Sie werden nur 3 Minuten gekocht und harmonieren mit allen leichten Saucen. |
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| Cipriani Tagliolini all´uovo (grün) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Tagliolini sind sehr dünne, nur 2mm breite Bandnudeln, welche durch frischen Spinat ihre grüne Färbung und ihr kräftiges Aroma erhalten. |
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| Cipriani Tagliolini all´uovo (weiß) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Tagliolini sind sehr dünne Bandnudeln und nur 2 Millimeter breit. Aufgrund der kurzen Kochzeit von 2 Minuten ist die Nudel bestens für die schnelle Küche geeignet. |
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| Cipriani Tagliolini all´uovo (rot) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72Euro |
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Ihre köstliche Farbe mit Ihrem delikaten Geschmack erhält diese extradünne Bandnudel durch einen Tomatenanteil von 2 %. Mit 2 minuten Kochzeit ist sie bestens für die schnelle Küche geeignet
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| Cipriani Tagliardi all´uovo (grün) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Grüne Nudelplättchen 25x40 mm groß. Diese Pasta wurde mit Spinat verfeinert. In 4 min. zaubern sie ein leckeres italienische Pastagericht
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| Cipriani Parpadelle all´uovo (weis) italienisch Pasta der Spitzenklasse 250 g Päckchen für nur 6,80 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/2,72 Euro |
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Weisse Bandnudeln. Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Teigware ist bestens geeignet als Beilage zu einem scharf gewürzten, pikanten Gulasch. Auf Grund Ihrer Beschaffenheit bleibt die Soße gut an Ihr haften. Die Kochzeit beträgt 4 Minuten.
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| Pizzoccheri Vollkornbandnudel aus Weizen- und Buchweizenmehl, italienische Pasta aus dem Veltin, 500 g Päckchen für nur 4,50 € zuzügl. Versand, Grundpreisangabe 100g/0,90 Euro |
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Eine Spezialität aus dem Veltin und Graubünden die auch die anspruchvollsten Gaumen der Feinschmecker überzeugt. Die Zubereitung erfolgt mit Gemüse (Spinat, Mangold, Wirsing) und Kartoffeln und dann mit Käse(am Besten mit dem "Bitto") bestreut und mit Butter übergossen.
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